{"id":27572,"date":"2019-09-03T12:05:56","date_gmt":"2019-09-03T10:05:56","guid":{"rendered":"https:\/\/comunicagenia.com\/blog\/les-robots-viennent-a-la-restauration\/"},"modified":"2019-09-03T12:05:56","modified_gmt":"2019-09-03T10:05:56","slug":"les-robots-viennent-a-la-restauration","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comunicagenia.com\/fr\/blog\/les-robots-viennent-a-la-restauration\/","title":{"rendered":"Les robots viennent \u00e0 la restauration"},"content":{"rendered":"

M\u00eame si cela ressemble \u00e0 un \u00e9pisode de Black Mirror, ce n’est pas de la science-fiction, l’intelligence artificielle a atteint les restaurants<\/strong>. L’utilisation de bras articul\u00e9s et de robots humano\u00efdes est d\u00e9j\u00e0 une r\u00e9alit\u00e9 dans le monde de la restauration et, comme cela s’est produit avec la r\u00e9volution industrielle, les gens commencent \u00e0 craindre pour leur travail et \u00e0 craindre que l’avant-garde ne fasse perdre l’essence des cuisines.<\/p>\n

Plus de 500 restaurants utilisent d\u00e9j\u00e0 cette technologie dans le monde entier, aux \u00c9tats-Unis, en Cor\u00e9e du Sud, \u00e0 Singapour, au Japon et d\u00e9sormais aussi en Espagne. Le d\u00e9bat sur l\u2019int\u00e9gration de l\u2019intelligence artificielle dans l\u2019industrie h\u00f4teli\u00e8re est \u00e0 l\u2019ordre du jour, et les \u00e9volutions technologiques vont des exp\u00e9riences sensorielles \u00e0 la num\u00e9risation.<\/p>\n

De nombreux \u00e9tablissements disposent d\u00e9j\u00e0 de menus num\u00e9ris\u00e9s, de tables interactives ou de paiements mobiles, mais ils vont d\u00e9sormais plus loin, vers la robotisation et le big data, en cr\u00e9ant des restaurants robotis\u00e9s futuristes et en modifiant ainsi les habitudes de consommation.<\/p>\n

L’un de ces restaurants est situ\u00e9 \u00e0 San Francisco et s’appelle Creator. L’objectif de cet \u00e9tablissement est que les convives puissent s’asseoir et d\u00e9guster leurs burgers dans un environnement moderne et minimaliste.<\/p>\n

Le restaurant pionnier a un robot comme chef \u00e9toil\u00e9. La machine se compose de 350 capteurs, 30 ordinateurs et 50 algorithmes, capables de fabriquer 130 hamburgers par heure. Loin de ressembler \u00e0 un Thermomix, c’est un kiosque qui ne n\u00e9cessite aucun type d’intervention humaine, m\u00eame si une \u00e9quipe humaine de 40 personnes op\u00e8re dans le restaurant, certaines en tant qu’ouvriers.<\/p>\n

Pour le moment, cet \u00e9tablissement propose une carte r\u00e9duite, mais le succ\u00e8s est tel qu’il y a des listes d’attente et des r\u00e9servations sont n\u00e9cessaires.<\/p>\n

Un autre bon exemple est le restaurant Spyce situ\u00e9 \u00e0 Boston. Cette entreprise a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e il y a trois ans par quatre ing\u00e9nieurs du Massachusetts Institute of Technology (MIT) et avec l’aide du chef \u00e9toil\u00e9 Michelin Daniel Boulud.<\/p>\n

L’objectif est de promouvoir l’excellence culinaire gr\u00e2ce \u00e0 la technologie et de proposer aux convives des plats pr\u00e9par\u00e9s par d’\u00e9normes machines \u00e0 la vue des clients, sans chefs. En entrant dans le restaurant, un h\u00f4te humain vous guidera vers des kiosques \u00e0 \u00e9cran tactile o\u00f9 vous pourrez choisir parmi une grande vari\u00e9t\u00e9 de plats allant du tha\u00eflandais au m\u00e9diterran\u00e9en.<\/p>\n

Si nous voyageons \u00e0 Shanghai, nous aurons \u00e9galement l’occasion de vivre l’une de ces exp\u00e9riences gastronomiques dirig\u00e9es par des robots. C’est l\u00e0 qu’a ouvert ses portes le restaurant Toyako Robot Ramen, o\u00f9 Koya et Kona, deux robots chefs, sont capables de pr\u00e9parer des ramen en seulement 90 secondes.<\/p>\n

L’\u00e9tablissement a des prix assez \u00e9lev\u00e9s, en raison du co\u00fbt des bras robotis\u00e9s, un million de yuans (environ 128 000 euros). Pour avoir une id\u00e9e, c’est le m\u00eame montant qu’il en co\u00fbterait au restaurateur pour embaucher deux chefs pendant six ans.<\/p>\n

Et que se passe-t-il en Espagne ?<\/strong><\/p>\n

Il y a quelques semaines, dans le quartier valencien de Benimaclet, a ouvert un restaurant chinois appel\u00e9 Crensa, dot\u00e9 d’une technologie de pointe et de deux serveuses robots. Ces dro\u00efdes r\u00e9pondent au nom de Mulan et demandent poliment \u00e0 venir vous servir \u00e0 manger.<\/p>\n

Le propri\u00e9taire de l’\u00e9tablissement, Erick Yan, a d\u00e9clar\u00e9 \u00e0 l’agence Efe que les commandes des robots sont assez simples, mais qu’il esp\u00e8re leur apprendre des t\u00e2ches plus difficiles, comme charger les utilisateurs. Les clients doivent appuyer sur le bouton \u00ab\u00a0sortie\u00a0\u00bb s’ils souhaitent que Mulan parte et retourne \u00e0 sa place.<\/p>\n

Ces andro\u00efdes sont \u00e9quip\u00e9s de plateaux sur lesquels ils prennent les commandes des clients, et les six en cuisine disposent de processeurs intelligents qui facilitent le travail. Cependant, le restaurant est \u00e9galement compl\u00e9t\u00e9 par des ouvriers.<\/p>\n

La capitale fera \u00e9galement \u00e9cho \u00e0 ces avanc\u00e9es \u00e0 la fin de l’ann\u00e9e et au d\u00e9but de 2020. Le premier restaurant enti\u00e8rement g\u00e9r\u00e9 par des robots arrive en Espagne avec l’aide de l’entreprise Food by Robots, cet \u00e9tablissement s’appellera Impossible Restaurant.<\/p>\n

Les clients qui fr\u00e9quentent ce restaurant pourront voir des impressions alimentaires en 3D, de l’intelligence artificielle et des robots tant dans la cuisine que dans la salle \u00e0 manger, comme annonc\u00e9 sur leur site Internet. De plus, vous pourrez interagir avec un chef avatar et go\u00fbter \u00e0 \u00ab l\u2019innovation \u00bb puisque l\u2019avant-garde futuriste sera pr\u00e9sente \u00e0 travers la nourriture imprim\u00e9e, la viande et le poisson cultiv\u00e9s en laboratoire ou le vin clon\u00e9.<\/p>\n

Comme l’a annonc\u00e9 le propri\u00e9taire de l’entreprise \u00e0 Cadena Ser, le prix moyen sera d’environ 15 euros au bar et 50 euros en salle, mais ce co\u00fbt n’est pas fixe puisqu’il variera en temps r\u00e9el gr\u00e2ce \u00e0 l’intelligence des donn\u00e9es.<\/p>\n

C\u2019est un fait que toutes les avanc\u00e9es technologiques et l\u2019intelligence artificielle vont bien plus loin dans le monde culinaire, et les restaurateurs devront faire face aux \u00e9volutions sans courir le risque d\u2019\u00eatre laiss\u00e9s pour compte.<\/p>\n

Il est \u00e9vident que les restaurants du futur seront de plus en plus personnalis\u00e9s, et seront plus intelligents et num\u00e9riques, puisque l’avenir passe par le d\u00e9veloppement de nouvelles technologies et de robotique, m\u00eame si le d\u00e9fi consistera \u00e0 garantir que ces chefs et serveurs dro\u00efdes ne soient pas pirat\u00e9s.<\/p>\n

Vous souhaitez en savoir plus sur l\u2019IA ? Visitez notre page Intelligence artificielle et profitez-en au maximum.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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