{"id":26596,"date":"2019-09-03T12:05:56","date_gmt":"2019-09-03T10:05:56","guid":{"rendered":"https:\/\/comunicagenia.com\/blog\/i-robot-vengono-al-restauro\/"},"modified":"2026-09-11T09:05:12","modified_gmt":"2026-09-11T07:05:12","slug":"i-robot-vengono-al-restauro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comunicagenia.com\/it\/blog\/i-robot-vengono-al-restauro\/","title":{"rendered":"I robot vengono al restauro"},"content":{"rendered":"

Anche se sembra un episodio di Black Mirror, non \u00e8 fantascienza, l’intelligenza artificiale \u00e8 arrivata nei ristoranti<\/strong>. L\u2019uso di braccia articolate e robot umanoidi \u00e8 gi\u00e0 una realt\u00e0 nel mondo della ristorazione e, come accaduto con la Rivoluzione Industriale, le persone cominciano a temere per il proprio lavoro e se l\u2019avanguardia far\u00e0 perdere l\u2019essenza delle cucine.<\/p>\n

Sono gi\u00e0 pi\u00f9 di 500 i ristoranti che utilizzano questa tecnologia in tutto il mondo, negli Stati Uniti, in Corea del Sud, a Singapore, in Giappone e ora anche in Spagna. Il dibattito sull\u2019integrazione dell\u2019intelligenza artificiale nel settore dell\u2019ospitalit\u00e0 \u00e8 all\u2019ordine del giorno e gli sviluppi tecnologici spaziano dalle esperienze sensoriali alla digitalizzazione.<\/p>\n

Molti locali dispongono gi\u00e0 di menu digitalizzati, tavoli interattivi o pagamenti mobili, ma ora hanno fatto un ulteriore passo avanti, verso la robotizzazione e i big data, creando ristoranti robot futuristici e cambiando cos\u00ec le abitudini dei consumatori.<\/p>\n

Uno di questi ristoranti si trova a San Francisco e si chiama Creator. L’obiettivo di questo locale \u00e8 che i commensali si siedano e si godano i loro hamburger in un ambiente moderno e minimalista.<\/p>\n

Il ristorante pionieristico ha un robot come chef stellato. La macchina \u00e8 composta da 350 sensori, 30 computer e 50 algoritmi, in grado di produrre 130 hamburger all’ora. Lungi dall’assomigliare a un Bimby, \u00e8 un chiosco che non richiede alcun tipo di intervento umano, anche se nel ristorante opera un team umano di 40 persone, alcune delle quali come operai.<\/p>\n

Al momento questo locale ha un men\u00f9 ridotto, ma il successo \u00e8 tale che ci sono liste d’attesa e la prenotazione \u00e8 obbligatoria.<\/p>\n

Un altro ottimo esempio \u00e8 il ristorante Spyce situato a Boston. Questa azienda \u00e8 stata fondata tre anni fa da quattro ingegneri del Massachusetts Institute of Technology (MIT) e con l’aiuto dello chef stellato Michelin Daniel Boulud.<\/p>\n

L’obiettivo \u00e8 promuovere l’eccellenza culinaria attraverso la tecnologia e offrire ai commensali piatti preparati da enormi macchine davanti agli occhi dei clienti, senza chef. Entrando nel ristorante, un ospite umano ti guider\u00e0 ai chioschi touch-screen dove potrai scegliere tra un’ampia variet\u00e0 di cibi che vanno dal tailandese al mediterraneo.<\/p>\n

Se ci recheremo a Shanghai avremo anche l’opportunit\u00e0 di vivere una di queste esperienze gastronomiche guidate da robot. L\u00ec ha aperto i battenti il \u200b\u200bristorante Toyako Robot Ramen, dove Koya e Kona, due chef robot, sono capaci di preparare il ramen in soli 90 secondi.<\/p>\n

Lo stabilimento ha prezzi abbastanza alti, a causa del costo dei bracci robotici, un milione di yuan (circa 128mila euro). Per avere un\u2019idea, \u00e8 la stessa cifra che costerebbe al ristoratore assumere due chef per sei anni.<\/p>\n

E cosa succede in Spagna?<\/strong><\/p>\n

Qualche settimana fa, nel quartiere valenciano di Benimaclet, ha aperto un ristorante cinese chiamato Crensa, dotato di tecnologia avanzata e di due cameriere robot. Questi droidi rispondono al nome Mulan e chiedono gentilmente di entrare per servirti del cibo.<\/p>\n

Il proprietario dello stabilimento, Erick Yan, ha detto all’agenzia Efe che i comandi dei robot sono abbastanza semplici, ma che spera di insegnare loro lavori pi\u00f9 difficili come caricare gli utenti. I clienti devono premere il pulsante \u201cesci\u201d se vogliono che Mulan se ne vada e ritorni al suo posto.<\/p>\n

Questi androidi sono dotati di vassoi dove portano gli ordini ai clienti, e i sei in cucina hanno processori intelligenti che facilitano il lavoro. Tuttavia il ristorante \u00e8 completato anche da maestranze.<\/p>\n

Anche la capitale far\u00e0 eco a questi progressi alla fine dell’anno e all’inizio del 2020. Il primo ristorante gestito interamente da robot arriva in Spagna con l’aiuto della societ\u00e0 Food by Robots, questo locale si chiamer\u00e0 Impossible Restaurant.<\/p>\n

I clienti che frequentano questo ristorante potranno vedere stampe 3D di cibo, intelligenza artificiale e robot sia in cucina che in sala, come pubblicizzato sul loro sito web. Inoltre, potrai interagire con uno chef avatar e degustare \u201cinnovazione\u201d, poich\u00e9 l’avanguardia futuristica sar\u00e0 presente attraverso cibo stampato, carne e pesce coltivati \u200b\u200bin laboratorio o vino clonato.<\/p>\n

Come annunciato dal titolare dell’azienda a Cadena Ser, il prezzo medio sar\u00e0 di circa 15 euro al bar e 50 euro al locale, ma questo costo non \u00e8 fisso poich\u00e9 varier\u00e0 in tempo reale a causa della data intelligence.<\/p>\n

\u00c8 un dato di fatto che tutti i progressi tecnologici e l\u2019intelligenza artificiale vanno ben oltre nel mondo culinario, e i ristoratori dovranno affrontare gli sviluppi senza correre il rischio di rimanere nel dimenticatoio.<\/p>\n

\u00c8 evidente che i futuri ristoranti saranno sempre pi\u00f9 personalizzati, pi\u00f9 intelligenti e digitali, poich\u00e9 il futuro passa attraverso lo sviluppo di nuove tecnologie e robotica, anche se la sfida si concentrer\u00e0 nel garantire che questi chef e camerieri droidi non vengano hackerati.<\/p>\n

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